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Home > 요리 > 일식 |
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초밥왕 안효주가 공개하는 특별 레시피
이 책은 <미스터 초밥왕>에 실명 주인공으로 나와 화제를 모았던 요리가 안효주의 일식 요리 안내서다. 스테디셀러인 전작 <이것이 일본요리다>과는 다르게, 일식 튀김ㆍ냄비ㆍ구이요리의 진수를 선보인다. 각 요리는 풍부한 사진을 바탕으로 그 과정을 쉽게 설명했다. [양장본] |
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안 효 주
1978년부터 30년 넘게 일식 조리사로서 일해오고 있으며, 1998년 조리사로서는 최고의 영예로 치는 ‘일식조리 기능장’ 자격을 취득했다. 호텔신라 일식당 아리아케 주방장으로 재직하였고, 현재는 서울 청담동에서 ‘스시 孝’를 운영하고 있다.
베스트셀러 <미스터 초밥왕>에 실명 주인공으로 나와 화제를 모았고, 스시 요리의 달인으로서 여러 TV 프로그램에 출연하여 놀라운 요리 솜씨를 보여주기도 했다.
서울보건대학 전통조리과와 초당대학 조리과학과, 경기대 경영대학원을 졸업했다. 한림대, 서울보건대, 세종대 등에 출강한 바 있고, 저서로는 <이것이 일본요리다>가 있다. |
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- 튀김요리
삼겹살 대파말이 튀김 / 산마 김 튀김 / 바다장어 새우살 튀김 / 산마 밤송이 튀김 / 두릅 찹쌀가루 튀김 / 차소바 바다장어 김말이 튀김 / 죽순 샌드위치 튀김 / 복 연두부 튀김 / 방어 마늘 튀김 / 대꼬치 튀김 / 닭고기 참깨 튀김 / 단호박 샌드위치 튀김 / 고구마 곶감말이 튀김 / 고구마 사과 튀김 / 곤약 풋고추 튀김 / 고구마를 입힌 바나나 튀김 / 해파리 광어살말이 튀김 / 양파 튀김 / 오징어다리 고추장 튀김 / 연어 대구고니말이 튀김 / 낫도 가지 튀김 / 복 튀김 / 마른표고버섯 찹쌀가루 튀김 / 생성게알 광어말이 튀김 / 가리비조개 삼겹살말이 튀김 / 닭고기 튀김 / 매실 주먹밥 튀김 / 연어 두부 튀김 / 두부 치즈 튀김 / 쇠고기 바나나 튀김 / 멸치 야채 튀김 / 알로에 튀김 / 복껍질 미나리 튀김 / 아보카도 춘권말이 튀김 / 단호박 대추말이 튀김 / 새우 소면 튀김 / 당근 감자 완자 튀김 / 명란젓 튀김 / 은어와 새우살 튀김 / 연근 명란젓 튀김 / 표고버섯 새우살 튀김 / 꽁치 김말이 튀김
냄비요리
스키야키 / 샤브샤브 / 게 샤브 / 도미 냄비 / 닭 야채 냄비 / 오뎅 / 굴소스 가지 두부 냄비 / 해물 모듬 냄비 / 참치 냄비 / 모시조개 두부 냄비 / 해물 된장 냄비 / 굴춘장 냄비 / 복 냄비 / 토마토와 은대구 냄비
초밥왕 안효주의 일식 이야기 1
올바른 식사법을 알면 생선초밥이 더 맛있다 / 생선초밥과 오차 / 스시의 유래를 찾아서 / 초밥 다이에서 많이 쓰는 전문용어들 / 회석요리는 어떻게 먹을까 / 일본요리의 역사는 얼마나 되었을까
구이요리
닭 꼬치구이 / 연어 감자 와인 구이 / 닭고기 치즈말이 구이 / 닭고기 사과 구이 / 연어 밤 구이 / 삼겹살 콩나물말이 구이 / 해물 은박지 구이 / 쇠고기간 산마 구이 / 쇠고기 양념구이 / 병어 된장구이 / 오징어 계란노른자 구이 / 두부 참치 스테이크 / 메로 대파 구이 / 산마전 / 대합 소금구이 / 생굴 된장구이 / 장어 구이 / 꽁치 데리야키 / 연근 김 구이 / 연어 무즙 구이 / 오리고기와 가지 죽순 표고 구이 / 왕새우 산마 옥수수 구이 / 은어 소금구이 / 사과 해물 구이 / 은대구 우동말이 구이 / 은대구 고추장 구이 / 삼치 명란젓 구이 / 바다장어 우엉말이 구이
초밥왕 안효주의 일식 이야기 2
눈으로 먹는다는 일식요리의 특징은? / 알아두면 좋은 조림요리의 비결 / 알아두면 좋은 구이요리 상식 / 일식 조미료에 관한 모든 것 / 일식 양념장, 맛있게 만드는 법 / 생선회에 어울리는 간장 만드는 법 / 장어 포뜨기
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